Du bœuf charolais nourri localement, tendre et savoureux
La Ferme Josserand produit ses propres céréales et ses fourrages afin de nourrir les 200 bovins charolais de l’exploitation. La viande de bœuf et la viande de veau sont préparées dans notre atelier de découpe et vendues au détail ou en caissettes sur les marché et à la ferme.
Viande de bœuf
Quelques exemples de morceaux : filet, entrecôte/faux-filet, onglet, steak, bavette aloyau, basse côte, gîte noix, bourguignon, paleron, hampe, jumeau, langue de bœuf, etc.
Viande de veau
Escalope, rôti noix, rôti épaule, côte à griller, filet, blanquette, osso bucco, tête de veau, rognon de veau, ris de veau, foie de veau, cœur de veau, paupiette de veau, tendron de veau, quenelles de veau, etc.
Notre viande en caissettes
Pour confectionner tous types de plats, nous proposons des caissettes avec une belle variété de morceaux de viande de génisse, de jeune bovin ou de veau. Pour ne jamais manquer de rien !
